Stamppot met meiknolletjes en koolraap

Soms heb je van die dagen dat je niet te lang in de keuken wilt staan en wel lekker wilt eten. De verse kant en klaar pakketten van supermarkt zijn dan super handig. Ik kies wel bewust de pakketten zonder zakjes etc.
In de supermarkt zag ik dit pakket met meiknolletjes. Een ouderwetse groente die ik niet goed ken, dus leuk om uit te proberen.

In het pakket zit:
– meiknolletjes, schil deze knolletjes dun en snijd doormidden
– koolraap, schil deze en snijd in dezelfde grootte

Doe dit samen met 3 aardappelen in een pan met het kruiden bouillon blokje. Kook gaar in 20 minuten. Verwarm de oven voor op 200 graden.

– fruit de ui in olijfolie
– schil appel en voeg deze in stukjes toe, samen met de tijm en laat meegaren.
Giet de groenten af, laat goed uitlekken en stamp grof tot een stamppot.
Doe het uienmengsel onderin de ovenschaal en schep de stamppot hierop. Bestrooi ruim met geraspte kaas. Verwarm het gerecht in 10 minuten, tot slot zette ik even de grill aan om goudbruin te laten kleuren.
Strooi voor opdienen de fijn gesneden peterselie erover.
Super lekker gerecht, en ik ga zeker vaker meiknolletjes eten.?
Je kunt er vlees bij opdienen, maar ook prima zonder vlees. Het gerecht bevat geen vleesvervanger, maar dat geeft voor enkele keren in de week niet.